REFEIÇÕES CONGELADAS

Concilie a praticidade da vida moderna com os prazeres da gastronomia: Congelados Premium do Artesanato Gastronômico.

Aqui você encontra produtos refinados e exclusivos, criados pelos nossos chefs e produzidos artesanalmente por uma equipe altamente qualificada e comprometida com a segurança alimentar, aliado ao uso dos melhores equipamentos na confecção, embalagem e estocagem de alimentos, atendendo a todos os requisitos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

Sob a liderança e entusiasmo da Chef Daniela Içassa, nossos produtos são elaborados com os melhores ingredientes nacionais e importados, garantindo o diferencial e a alta qualidade que você procura.
Nosso cardápio é composto por mais de 100 opções entre Aves, Carnes, Massas, Risotos, Light, Vegetariano, Infantil, Peixes e Frutos do Mar, além dos cardápios de época como Outono-Inverno, Páscoa e Natal.
Nossos produtos são acondicionados em bandejas plásticas altamente resistentes, podendo ir diretamente do freezer ao forno microondas ou ao banho maria e são perfeitas para se servir diretamente nelas, sem a necessidade de “sujar” pratos. É a praticidade também na hora de lavar a louça. Determinados pratos com acompanhamentos são acondicionados em bandejas plásticas com divisórias, para que o sabor dos ingredientes não se misturem.
A nossa linha de produtos inclui também o Day-by-Day: Produtos desenvolvidos especialmente para prover a você a melhor relação custo-benefício, ideais para o consumo diário sem pesar no bolso.
A linha de produtos tamanho família serve de 3 a 4 pessoas, tornando a sua refeição em família um momento especial do dia, sem grandes esforços.
E não paramos por aí: Comidinhas, sobremesas, bebidas e utensílios são fornecidos pelos nossos parceiros Sweet Pimenta, Mr.Bey e outros e são revendidos a você através deste site, com a comodidade da entrega à domicílio na data e horário de sua preferência.

Congelamento acelerado: Segurança e garantia de alta qualidade.

A velocidade de congelamento dos alimentos é de vital importância para a segurança alimentar e para manter as propriedades originais de sabor, textura e aparência dos mesmos. Quanto mais rápido o alimento sair da temperatura de cocção, entre 80º.C e 100º.C, e chegar à temperatura de armazenamento congelado a 18º.C negativos, melhor. Essa é a garantia de produtos seguros e com sabor inalterado.
Em um processo de congelamento doméstico, os alimentos só podem entrar no freezer quando já estiverem em temperatura ambiente, em torno de 24º.C. Por isso, após serem cozidos a altas temperaturas, os alimentos costumam esperar pelo resfriamento em temperatura ambiente, o que aumenta seriamente os riscos de contaminação. A passagem lenta pelas temperaturas entre 60º.C e 20º.C permite um maior crescimento bacteriológico nos alimentos, levando à sua contaminação.
Mesmo depois de entrar no freezer, o congelamento doméstico é muito lento, podendo durar até 10 horas. Nesta velocidade, formam-se cristais de gelo na água existente fora das células dos alimentos que forçam a migração da água de dentro das células para fora, causando desidratação nas mesmas e danificando as suas estruturas. Com o crescimento dos cristais de gelo, as membranas celulares são pressionadas e se rompem, alterando as propriedades originais dos alimentos e causando a perda de água no descongelamento para o consumo. Esse fenômeno é chamado de “gotejamento”.
No Artesanato Gastronômico, o processo de congelamento é acelerado por um equipamento denominado “Blast-Chiller” ou “Ultracongelador”, que recebe os alimentos ainda em temperatura de cocção, entre 80º.C e 100º.C, e retira o calor dos produtos através de ventilação forçada e contínua a 40º.C negativos levando os mesmos à temperatura de 18º.C negativos em cerca de 1 a 2 horas (O tempo varia de acordo com as propriedades de cada alimento, principalmente pela taxa de gordura).
No processo de congelamento acelerado, os alimentos passam rapidamente pelas temperaturas entre 60º.C e 20º.C, praticamente eliminando o crescimento bacteriológico e se congelam rapidamente, fazendo com que a água dentro e fora das células congelem simultaneamente, não danificando as estruturas e membranas das células, preservando assim as propriedades originais de textura, aroma e sabor dos alimentos.
Este é o compromisso do Artesanato Gastronômico: Segurança, Qualidade e Respeito por você.

Clique ao lado para assistir a uma animação sobre as diferenças entre o congelamento doméstico (convencional) e o congelamento acelerado.

Veja abaixo o gráfico comparativo entre o congelamento doméstico (convencional) e o congelamento acelerado.