QUEM SOMOS

MISSÃO

“Nosso objetivo é superar consistentemente as expectativas de nossos clientes, que buscam contemplar os prazeres da gastronomia em suas vidas.”

VISÃO

“Ser reconhecida em seu segmento de atuação como sinônimo de alta qualidade, confiabilidade e honestidade, inserida em um círculo virtuoso sustentável”

VALORES

“Respeito pelos nossos clientes, colaboradores e demais parceiros de negócios. Transparência, honestidade, seriedade e ética no trabalho, onde entendemos que um retorno financeiro não é o motivo do trabalho mas apenas a consequência de um trabalho feito com dedicação e paixão”

Fundado em 2005, o Artesanato Gastronômico nasceu com o objetivo de prover aos nossos clientes as melhores experiências gastronômicas aliadas à praticidade, posicionando-se no segmento de “refeições congeladas premium”.
Naquele ano, dois sócios juntaram suas diferentes experiências profissionais, porém complementares, para a criação e estruturação da empresa: Daniela Içassa, psicóloga e chef, habilidade nata na cozinha, criatividade no desenvolvimento de pratos e trabalhadora incansável e Sérgio Kanashiro, consultor de empresas e de tecnologia, habilidade em finanças e empreendedor por vocação.

A idéia surgiu pelas necessidades dos próprios sócios. Com tempo escasso devido a agenda de trabalho intensa, típica de quem mora em São Paulo, os sócios já buscavam alternativas para tornar as suas vidas mais práticas, sem abrir mão da qualidade de uma boa refeição. A necessidade transformou-se também em oportunidade de negócio.

A proposta inicial era oferecer pela Internet opções gastronômicas equivalentes aos melhores restaurantes de São Paulo, porém a preços mais acessíveis e aumentar a diversidade dos produtos tipo delivery disponíveis no mercado. “O consumidor tem opções muito restritas. Ou ele vai a um restaurante, o que exige tempo, deslocamento e um bom poder aquisitivo caso o faça regularmente, ou ele pede em casa as poucas opções de delivery, como pizzas ou lanches, em geral alimentos considerados junk-food. A nossa proposta era preencher a lacuna entre estas opções, de forma mais saudável, também para o bolso.” comenta Kanashiro.

“Não somos um restaurante, embora os nossos pratos sejam preparados artesanalmente por chefs e cozinheiros iguais a um serviço a-la-carte.” complementa. “Em um restaurante, não é só a comida que atrai as pessoas. A decoração, o ambiente, o serviço impecável e ser um ponto de encontro faz parte do “pacote”, por isso um restaurante é percebido pelas pessoas como entretenimento. Muitos optam por ir a um restaurante como programa de fim de semana, especialmente em São Paulo, onde temos excelentes casas.

Nos diferenciamos dos restaurantes porque atuamos com os congelados vendendo praticidade ao invés de entretenimento, assim podemos oferecer pratos semelhantes mais acessíveis. Estamos sujeitos a uma estrutura de custos diferente da estrutura de um restaurante convencional, por isso podemos desconsiderar os custos do ambiente, da decoração, do serviço de salão e da disponibilidade imediata, que estariam embutidos nos produtos, conseguindo assim preços finais mais baixos, mantendo a mesma qualidade dos pratos.

Queremos conquistar o consumidor de segunda à sexta, sendo uma alternativa prática e acessível para quem quer ter mais tempo para si depois de um dia cheio, que queira priorizar o tempo dedicado ao convívio familiar a passar horas na cozinha preparando o jantar e que tenha uma grande variedade de pratos para escolher, para que não se canse das mesmas opções. Por isso desenvolvemos mais de 100 tipos de pratos diferentes.” finaliza Kanashiro.

A proposta original teve sua oferta ampliada para atender a demanda natural dos clientes, que pediam sobremesas, bebidas, comidinhas e outros serviços. “Precisávamos atender os clientes mas não podíamos perder o foco” comenta Daniela. “Por isso decidimos construir parceiras com empresas confiáveis que pudessem prover os produtos complementares sem que tirássemos o olho dos pratos congelados produzidos internamente”.

Com a demanda crescente pelos produtos, incluindo cidades do interior e litoral de São Paulo, o canal de vendas pela Internet deixou de ser a única opção e pontos de vendas no comércio varejista passaram a complementar a distribuição dos produtos. “Aumentamos a nossa capilaridade com mais de 15 pontos de revenda em diversas cidades em 2007. A tendência é crescermos ainda mais. Já fazemos a distribuição de nossos produtos também através de clínicas de estética, nutricionistas, cafeterias, hotéis,  condomínios e convênios, além das revendas varejistas. Estamos felizes com o crescimento mas sabemos que isso só aumenta a responsabilidade por um trabalho cada vez mais eficiente, sempre com foco no cliente.” diz Daniela.

Um dos diferenciais do Artesanato Gastronômico é que os alimentos passam pelo processo acelerado de congelamento, através de um equipamento denominado “Blast-Chiller” ou “Ultracongelador”, que praticamente elimina o risco de contaminação alimentar e mantém as propriedades originais dos alimentos, mantendo o sabor, aroma e textura equivalentes ao alimento preparado na hora. “Esta é a nossa estratégia para quebrarmos as resistências das pessoas quanto à comida congelada, o que infelizmente é muito forte por causa das experiências caseiras de congelamento. O consumidor congela um alimento em um freezer doméstico, não obtém o mesmo sabor e fica achando que acontece o mesmo com os congelados de uma forma geral. Quem experimenta os meus risotos não acredita que estavam congelados. Eles tem a mesma cremosidade e textura do risoto feito na hora. Além disso, em nenhum produto acrescentamos conservantes, corantes ou outra química. É um processo artesanal mesmo.”explica Daniela.

Os serviços de chef em casa e buffet para eventos completam a oferta da empresa. “Queremos levar a mesma qualidade dos nossos produtos e a seriedade dos nossos serviços além do mundo dos congelados. Acreditamos que os nossos clientes possam ter experiências gastronômicas ainda mais ricas, que são impossíveis na forma de congelados, pois nem todos os alimentos podem ser congelados e um bom chef pode explorar ainda mais os sentidos das pessoas com alimentos preparados na hora.” finaliza Daniela.

Esta é a proposta do Artesanato Gastronômico. Prover novas opções de gastronomia ao mercado, entender plenamente as necessidades dos clientes e buscar continuamente a evolução na qualidade dos produtos, serviços e processos de trabalho, com, acima de tudo, ética e honestidade.